Makaron soba z kurczakiem i brokułami w sosie sojowym

Makaron soba z kurczakiem i brokułami w sosie sojowym
(Dwie porcje)



Składniki:
80g makaronu gryczanego soba
100g piersi z kurczaka
100g różyczek brokuła
3 łyżki sosu sojowego
łyżka octu ryżowego
100ml wody
łyżka cukru kokosowego (lub syropu daktylowego)
1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (lub tapioki)
olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dopraw pieprzem i jedną łyżką sosu sojowego i odstaw na bok.
Ugotuj brokuła w lekko osolonej wodzie, odcedź i odstaw na bok.
W miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, ocet ryżowy, 100ml wody i cukier kokosowy.
Ugotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na rozgrzanej patelni z łyżeczką oleju kokosowego umieść kurczaka w sojowej marynacie i smaż do zezłocenia.
Do usmażonego kurczaka dodaj brokuły oraz 3/4 zawartości miseczki z sosem sojowym.
Resztę zawartości miseczki wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną i dodaj na patelnię, gdy jej zawartość zacznie się gotować. Energicznie mieszaj, aż sos osiągnie pożądaną przez ciebie gęstość.
Na patelnię dodaj makaron i dokładnie wymieszaj.
Podawaj od razu.



Kaloryczność:
Cała potrawa ma 530 kalorii, a pojedyncza porcja 265 kalorii.

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym z cukinią

Makaron z kurczakiem w gęstym sosie pomidorowym z podsmażoną cukinią
(Obiad jednoosobowy)



Składniki:
70g makaronu fusilli lub świderki
100g piersi z kurczaka1/2 cukini
150g passaty pomidorowej (przecier pomidorowy)
duża łyżka śmietany 12%
1/2 płaskiej łyżeczki tapioki (skrobi z manioku) lub 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
masło klarowane lub olej do podsmażenia kurczaka

Przygotowanie:
Umyj kurczaka i pokrój na małe kawałki.
Umyj cukinię i pokrój w plasterki, a później na cztery części.
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć kurczaka. Kiedy kurczak będzie już lekko podsmażony dodaj cukinię i smaż dalej.
Gdy kurczak i cukinia się już zezłocą dodaj passatę pomidorową. Poczekaj, aż sos zacznie się gotować. Do małej miseczki przełóż kilka łyżek gorącego sosu pomidorowego z patelni.
Na patelnię wrzuć ugotowany makaron i wymieszaj.
Do odłożonej wcześniej miseczki z gorącym sosem pomidorowym dodaj śmietanę i tapiokę. Bardzo dokładnie wymieszaj i całość szybko połącz z daniem na patelni. Dokładnie wymieszaj i trzymaj na ogniu tak długo, aż sos osiągnie zadowalającą cię gęstość.
Podawaj od razu.



Kaloryczność:
Cały obiad ma 490 kalorii.

Bakłażan faszerowany kurczakiem, szpinakiem i ricottą

Bakłażan faszerowany kurczakiem, szpinakiem i serkiem ricotta, zapiekany z parmezanem
(Dwie porcje)



Składniki:
bakłażan
100g piersi z kurczaka
125g serka ricotta
200g szpinaku mrożonego 
ząbek czosnku
1/2 małej cebuli
40g parmezanu
sól i pieprz

Przygotowanie:
Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 180*C.
Bakłażana kroimy na pół i nacinamy wewnętrzną część w kwadraty (w siateczkę). Posypujemy solą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
W tym czasie kroimy kurczaka na małe kawałeczki i podsmażamy na patelni.
Gdy kurczak jest już usmażony przekładamy go na talerz i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy szpinak i zmniejszamy ogień czekając aż się rozmrozi.
Farsz doprawiamy solą i pieprzem.
Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy usmażone wcześniej mięso i ricottę. Całość dokładnie ze sobą łączmy.
Po wyznaczonym czasie wyjmujemy bakłażana z piekarnika i za pomocą łyżeczki wydrążamy go.
Do bakłażanów przekładamy farsz, posypujemy startym parmezanem i wykładamy ponownie do piekarnika na 15- 20 minut, aby ser się rozpuścił i zapiekł.
Podajemy od razu.



Kaloryczność:
Całość ma 550 kalorii, a porcja 275 kalorii.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i kurczakiem

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i warzywami w sosie pomidorowym zapiekana z parmezanem

(2 połówki papryki)



Składniki:
1 czerwona papryka
1/4 szklanki kaszy jaglanej (+ 1/2 szklanki wody do zagotowania)
100g kurczaka
1/2 puszki krojonych pomidorów
łyżka kukurydzy z puszki
garść tartego parmezanu

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną płuczemy na sitku pod zimną, bieżącą wodą, przelewamy wrzątkiem, po czym wrzucamy do 1/2 szklanki gotującej się wody i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu.
W międzyczasie kroimy kurczaka na małe kawałeczki i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażymy na rozgrzanej patelni na małej ilości tłuszczu (polecam masło klarowane lub olej kokosowy).
Do kurczaka na patelnię dodajemy pomidory i kukurydzę i jeszcze chwilkę smażymy do zredukowania płynów. Doprawiamy bazylią, solą i pieprzem, po czym dodajemy ugotowaną kaszę i mieszamy.
Paprykę rozcinamy na pół, pozbywamy się gniazda nasiennego i wypełniamy ją farszem. Wierzch posypujemy serem i zapiekamy około 25- 30 minut w 180*C.
Podajemy od razu.



Kaloryczność:
Kaloryczność całości wynosi 325 kalorii