Tiramisu

Tiramisu w pucharkach
(2-3 porcje)



Składniki:
Biszkopt:
2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki erytrotolu
1 łyżka mleka

Krem:
jajko (osobno żółtko i białko)
100g serka mascarpone
2 łyżki pudru z erytrytolu

Dodatkowo:
mniej niż pół łyżeczki karobu (lub kakao)
kawa do nasączenia biszkoptów (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka umieść w misce i ubij na sztywno.
Żółtka, mąkę, 2 łyżki erytrotolu i łyżkę mleka umieść w drugiej misce i krótko miksuj (tylko do połączenia składników).
Do ciasta dodaj ubite białka i delikatnie połącz łyżką.
Całość wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj.
Piecz ok. 10 min w 180*C.

Krem:
Do jednej miski wbij żółtko, a do drugiej białko.
Ubij białko, a pod koniec ubijania dodaj połowę pudru z erytrytolu, ciągle miksując.
W drugiej misce zmiksuj na gęsty krem żółtko z resztą pudru z erytrytolu, pod koniec dodaj po łyżeczce mascarpone, ciągle miksując.
Połącz zawartość obu misek delikatnie łyżką.

Tiramisu:
Z upieczonego biszkopta wytnij koła (ja wycinałam pucharkiem), po dwa koła na jedną porcję.
Jeżeli chcesz to możesz na tym etapie nasączyć biszkopty kawą (ja jednak nigdy tego nie robię, bo bardziej smakuje mi bez).
Układaj w pucharkach: biszkopt, krem, biszkopt, krem.
Na koniec posyp całość karobem lub kakao za pomocą małego sitka.
Włóż do lodówki na minimum 3 godziny, aby krem zgęstniał.



Kaloryczność:
Całość ma 650 kalorii, a jedna porcja z trzech ma 215 kalorii.

Odwrócone ciasto z ananasem

Odwrócone ciasto z ananasem
(16 kawałków)



Składniki:
200g mąki pszennej
1/2 ananasa
4 jajka
170g masła (miękkiego !)
5 łyżek jogurtu naturalnego
1/2 szklanki erytrytolu
1 łyżka słodzika ze stewią
1 łyżeczka sody

Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).
Ananasa kroimy na plasterki i układamy bezpośrednio na papierze do pieczenia w tortownicy.
Do misy wbijamy jajka i dodajemy jogurt. Miksujemy tylko do połączenia.
Do masy jogurtowo- jajecznej dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy do dokładnego połączenia wszystkich składników.
Ciasto przekładamy łyżką do formy bezpośrednio na ananasa. Wyrównujemy je łyżką.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy około 30 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy i zostawiamy na kilka- kilkanaście minut. Po tym czasie zdejmujemy obręcz. Na ciasto kładziemy paterę lub talerz i odwracamy do góry dnem. Zdejmujemy z ciasta papier do pieczenia i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.



Kaloryczność:
Całe ciasto ma 2340 kalorii, a jeden z 16 kawałków ma niecałe 150 kalorii.

Dietetyczny sernik waniliowy

Dietetyczny sernik waniliowy
(16 kawałków- tortownica o średnicy 26cm)


Dietetyczna wersja klasycznego sernika o smaku waniliowym ze zdrową polewą czekoladową. Ciasto jest na tyle niskokaloryczne, że można od razu pozwolić sobie na 1/4, a nie tylko na kawałek.


Składniki:

Sernik:
1000g serka twarogowego
5 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka erytrytolu
2 łyżki słodzika ze stewią
trochę sproszkowanej wanilii

Polewa czekoladowa:
1/2 łyżeczki kakao (najlepiej surowego)
60 g oleju kokosowego

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na masę sernikową łączymy ze sobą za pomocą miksera (tylko do połączenia, aby nie napowietrzać ciasta) i przelewamy do tortownicy.
Piekarnik rozgrzewamy do 170*C i wkładamy ciasto. Od razu po włożeniu zmniejszamy temperaturę do 150*C i pieczemy przez 1,5 godziny.
Po tym czasie studzimy sernik w lekko uchylonym piekarniku.
Olej kokosowy lekko podgrzewamy rozpuszczając i wsypujemy kakao, dokładnie łącząc ze sobą składniki. Przygotowaną polewą polewamy wystudzony sernik i odstawiamy do stężenia.



Kaloryczność:
Cały sernik ma 2820 kalorii, a kawałek 175 kalorii.

Jabłka zapiekane pod bezą

Jabłka zapiekane pod bezą
(Porcja jednoosobowa)


Za oknem jest ponuro i deszczowo, więc dzisiaj chcąc trochę poprawić sobie nastrój przygotowałam dietetyczne ciasto bezowe. Przygotowanie całości zajmuje niecałe 15 minut, więc jest to zdecydowanie szybkie ciasto, które wszystkim polecam na te ponure dni.


Składniki:
2 jabłka
2 białka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki słodzika ze stewią
cynamon

Przygotowanie:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
Obrane owoce umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.
W misie umieszczamy białka i ubijamy je na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy słodzik, a na sam koniec mąkę ziemniaczaną.
Bezę przekładamy na owoce i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200*C na 5- 10 minut. Uważać, aby beza się nie spiekła za bardzo. Trzeba ciągle stać i kontrolować czy już jest gotowa.
Podawać na gorąco.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 180 kalorii.

Serniczki bananowe z syropem klonowym

Serniczki bananowe polane syropem klonowym
(18 serniczków)


Jest to kolejny dietetyczny przepis dla osób kochających słodycze ale liczących kalorie. Serniczki upieczone bez masła i bez cukru, za to z bananową nutą. Idealnie nadadzą się na drugie śniadanie w pracy, szkole lub po prostu na deser.


Składniki:
500g serka twarogowego
3 jajka
3 duże, dojrzałe, lekko brązowe banany
1,5 łyżki słodzika ze stewią
60g erytrytolu
trochę sproszkowanej wanilii

Przygotowanie:
Do miski przełożyć pokrojone na małe kawałki banany i zmiksować mikserem na gładką masę.
Dodać resztę składników i miksować tylko do połączenia.
Ciasto rozlać do 18 foremek do muffinek (polecam silikonowe) i piec w temperaturze 150*C przez 35 minut.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Przed podaniem polecam polać je syropem klonowym, ale jeżeli takowego nie macie to się nie przejmujcie- same, bez polewy też są przepyszne.



Kaloryczność:
Wszystkie serniczki mają 1510 kalorii, a jeden ma 85 kalorii.

Ciasto owocowe z owoców mrożonych

Ciasto owocowe z owoców mrożonych bez tłuszczu i bez cukru
(Foremka o wymiarach 36x26cm- 12 sporych kawałków)


Ciasto wilgotne w środku, a z wierzchu przyjemnie kruche. Jest to kolejny wypiek bez dodatku tłuszczu i cukru, co sprawia, że jest to idealne rozwiązanie dla osób na kochających słodycze, a będących na diecie. Przygotowanie go zajmuje chwilę i jest naprawdę łatwe. Gorąco zachęcam do spróbowania.


Składniki:
4 jajka (osobno białka i żółtka)
1 szklanka erytrytolu*
2 duże łyżki jogurtu naturalnego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka otrębów pszennych
łyżeczka sody
owoce

Przygotowanie:
W dużej misce umieszczamy białka i ubijamy je na sztywno. Gdy białko jest już ubite bez przerywania miksowania dodajemy pomalutku erytrytol. Mniej więcej po jeden dużej łyżce.
Do białek ze słodzikiem dodajemy żółtka i jogurt naturalny i miksujemy tym razem krótko- tylko do połączania.
Do masy jajecznej wsypujemy mąkę, otręby oraz sodę i delikatnie mieszamy.
Gotowe ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy.
Na wierz przekładamy owoce (nierozmrożone).
Pieczemy w temperaturze 170*C prze około 35 minut.
Upieczone ciasto możemy oprószyć pudrem z erytrytolu.

* Jeżeli stosujecie zwykły biały cukier możecie dać go 1/2 szklanki zamiast słodzika



Kaloryczność:
Całe ciasto ma 890 kalorii, a jeden kawałek 75 kalorii.



Ciekawostki zdrowotne:
Na temat erytrytolu i jego pozytywnego wpływu na organizm pisałam już TUTAJ oraz o różnego rodzaju zamiennikach cukru TUTAJ. Serdecznie zapraszam do lektury.

Biszkoptowa rolada z waniliowym kremem

Biszkoptowa rolada z waniliowym kremem
(Foremka 36x26cm- 13 kawałków)


Najprostsza i najszybsza rolada biszkoptowa jaka może istnieć. Przygotowanie całości, włącznie z pieczeniem zajmuje około 20 minut. Tak więc można ją szybko przygotować gdy wpadną niespodziewani goście. Jest to kolejny dietetyczny wypiek bez tłuszczu i bez cukru.


Składniki:
2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki erytrotolu
1 łyżka mleka
200g ricotty
50g kremowego serka
troszkę sproszkowanej wanilii
łyżeczka słodzika ze stewią

Przygotowanie:
Białka umieszczamy w misce i ubijamy na sztywno.
Żółtka, mąkę, 2 łyżki erytrotolu i łyżkę mleka umieszczamy w drugiej misce i krótko miksujemy (tylko do połączenia składników).
Do ciasta dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy łyżką.
Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy.
Pieczemy ok. 10 min w 180*C.
W tym czasie szybko przygotowujemy krem. Ricottę łączymy z kremowym serkiem, wanilią i słodzikiem i wszystko łączymy ze sobą.
Gotową roladę, jeszcze ciepłą delikatnie odrywamy od papieru i od razu smakujemy przygotowanym kremem. Zawijamy ją, zaczynając zawijanie od krótszego boku.
Tak przygotowaną roladę kroimy na około 13 kawałków i możemy od razu podawać lub najpierw schłodzić w lodówce.



Kaloryczność:
Cała rolada ma 460 kalorii, a jeden kawałek 36 kalorii

Jabłecznik bez tłuszczu

Dietetyczny jabłecznik z mąki pełnoziarnistej bez tłuszczu i bez cukru
(Osiem sporych kawałków lub 16 mniejszych- tortownica o średnicy 26cm)


To ciasto z jabłkami jest hitem moich wypieków w tym miesiącu. Jabłecznik jest bez masła, bez oleju, w ogóle bez dodatku jakichkolwiek tłuszczów i bez cukru, a smakuje IDENTYCZNIE jak jego klasyczny odpowiednik. Ciasto jest dietetyczne, więc można i bez najmniejszych wyrzutów zjeść go pół na raz ;)


Składniki:
550 g słodkich jabłek (4-5 małych sztuk)
165 g mąki pełnoziarnistej
100 ml mleka
3 jajka
1,5 łyżeczki sody
1/2 szklanki erytrytolu + 1 kopiasta łyżka słodzika ze stewii*
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Przygotowanie:
Do miski wbijamy jajka, dodajemy słodziki, szczyptę soli i ucieramy mikserem przez 5 minut. Ważne jest, aby robić to długo, aby odpowiednio napowietrzyć ciasto. Masa będzie w trakcie ucierania zmieniać się i znacznie zwiększać objętość.
Jabłka (najlepiej czerwone- odmiana zimowa) obieramy, wykrajmy gniazda nasienne i kroimy w półksiężyce.
Do masy z jajkami dodajemy mleko, mąkę wraz z cynamonem, kardamonem i sodą. Całość miksujemy jeszcze chwileczkę, do całkowitego połączenia składników. Wyłączamy mikser i dodajemy 3/4 przygotowanych jabłek i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przelewamy do przygotowanej formy, na wierzch wykładamy pozostałe jabłka. Pieczemy 35- 40 minut w 180*C, do momentu kiedy patyczek włożony w środek będzie suchy. Wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Możemy przed podaniem posypać pudrem z erytrytolu.

* Jeżeli stosujecie biały cukier możecie dać go 1/2 szklanki zamiast słodzików, a na koniec posypać zwykłym cukrem pudrem.



Kaloryczność:
Całe ciasto ma 990 kalorii, a jeden kawałek (jeden z ośmiu) liczy sobie tylko 125 kalorii



Ciekawostki zdrowotne:

Erytrytol:
Wśród dostępnych słodzików moim faworytem jest erytrytol. Kupuję go w sieci sklepów Stokrotka, ale wiem, że można go również znaleźć w Carrefourze. Erytrytol jest prawdziwym hitem- nie niszczy zębów, nie podrażnia jelit, ma prawie zerowy indeks glikemiczny oraz zero kalorii. Jakby tego było mało pełni także funkcję antyoksydacyjną, dzięki czemu łączy się z wolnymi rodnikami i chroni w ten sposób organizm przed ich szkodliwym działaniem (czyli ma działanie antynowotworowe). Nie jest szkodliwy nawet w dużych ilościach, więc naprawdę polecam go z całego serca.

Cynamon:
Na temat cynamonu cejlońskiego oraz szkodliwości cynamonu powszechnie dostępnego w sklepach oraz o różnicy między nimi pisałam TUTAJ. Zapraszam do lektury.