Bardzo puszyste, waniliowe placuszki z serka ricotta z grillowaną gruszką i miodem
(Śniadanie jednoosobowe- 10 placuszków)
Najpyszniejsze placuszki jakie w życiu jadłam, a jadłam ich naprawdę sporo, Są bardzo puszyste i delikatne, a jednocześnie nie rozwalające się przy przewracaniu na drugą stronę, Smaży się je na znikomej ilości tłuszczu przez bardzo krótki czas, więc są idealne dla osób na diecie i zapracowanych.
Składniki:
125 g serka ricotta
50 ml mleka
jajko (osobno białko i żółtko)
50 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
troszeczkę słodzika lub cukru
trochę sproszkowanej wanilii
1/2 gruszki
łyżka miodu
pół łyżeczki oleju (polecam olej kokosowy lub masło klarowane)
Przygotowanie:
Serek ricotta łączymy w misce z mlekiem, żółtkiem, mąką, sodą, szczyptą soli, wanilią i słodzikiem.
Białko przekładamy do osobnej miski i ubijamy na sztywno, po czym delikatnie łyżką dodajemy do reszty ciasta.
Placuszki smażymy na małej ilości tłuszczu przez chwilkę. Usmażone placuszki przekładamy na talerzyk i zajmujemy się gruszką.
Połowę gruszki kroimy na cztery kawałki i grillujemy chwilkę na patelni grillowej.
Gruszkę układamy na placuszki i polewamy całość miodem.
Kaloryczność:
Całość ma 510 kalorii
Ciekawostki zdrowotne:
Miód:
Czy wiesz, że miód ma działanie antybakteryjne, pozytywnie wpływa na wątrobę, wzmacnia serce oraz przyśpiesza gojenie ran ? Dodatkowo zawiera duże ilości mikroelementów, takich jak potas, chlor, fosfor, magnez, wapń, żelazo, molibden, mangan i kobalt oraz witaminy takie jak A, B1, B2, B6, B12, C, kwas foliowy, pantotenowy i biotynę.
Powszechnie krąży opinia, że miód połączony z ciepłym napojem/ daniem czy podgrzewany traci swoje właściwości. Jest to prawdą tylko po części, Podgrzany miód traci tylko część swoich właściwości, ale dzieje się to tak wolno, że w zasadzie nie ma to większego znaczenia.
TUTAJ możecie zobaczyć przedstawiającą tą zależność tabelkę w podrozdziale "Wpływ temperatury na miód".
Olej:
Olej powinien być pierwszą rzeczą jaką powinniście zmienić jeżeli chcecie przejść na zdrowe żywienie. Dość powszechna jest opinia, że najlepszy do smażenia jest olej rzepakowy. No, niestety muszę was rozczarować. Większą krzywdę jedzeniem to już chyba sobie nie możecie zrobić. Najważniejszą rzeczą przy wyborze tłuszczu do smażenia powinna być jego zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych ! Im więcej tym lepiej. Oleje roślinne (w tym i rzepakowy) zawierają dużo tłuszczy jedno i wielonienasyconych, a te wiązania niszczą się poprzez podgrzanie do 40*C (na patelni smaży się od 150- 250*C). Tak więc nie ma znaczenia jego temperatura dymienia, skoro jedząc potrawy usmażone na tłuszczu roślinnym (wyjątek stanowi olej kokosowy) pakujecie w siebie całą masę wolnych rodników (to one przyczyniają się do większości chorób i do powstawania nowotworów).
Tak więc najlepszym tłuszczem do smażenia jest olej kokosowy. Jest idealny, ponieważ zawiera 100% kwasów tłuszczowych nasyconych. Dobre jest również masło klarowane i smalec, ale oczywiście nie dorastają nawet do pięt olejowi kokosowemu.
Jest do temat rzeka do którego jeszcze na pewno wrócę.
