Naleśniki z ricottą i malinami

Naleśniki z waniliowym serkiem ricotta i malinami
(4-5 naleśników)


Jednym z większych problemów przed którymi stanęłam chcąc się zdrowo odżywiać było to jak z normalnego przepisu zrobić porcję jednoosobową. W kuchni nie lubię nudy i nigdy nie jem w tygodniu dwa razy tego samego, a moja rodzina nie jest zainteresowana zdrową kuchnią, więc pozostaje mi przerabianie przepisów na mniejsze porcje. Tak oto prezentuję wam przepis na dużą jednoosobową porcję naleśników.


Składniki:
Naleśniki:
4 łyżki mąki pszennej (około 50g)
jajko
100ml mleka
50 ml wody

Nadzienie:
1/2 opakowania serka ricotta (125g)
czubata łyżeczka słodzika ze stewią
sproszkowana wanilia

Dodatkowo:
około 100g malin (mogą być mrożone, wcześniej rozmrożone)


Przygotowanie:
Wszystkie składniki na naleśniki umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników.
Smażymy z jednej i drugiej strony. Da się smażyć bez oleju jeżeli macie dobrą patelnię. Naleśniki ładnie od niej odchodzą.
W miseczce umieszczamy ricottę, słodzik i wanilię i dokładnie mieszamy łyżeczką.
Smarujemy naleśniki przygotowanym kremem. Połowę naleśnika smarujemy, przykrywamy drugą połową i składamy jeszcze na pół.
Gotowe naleśniki układamy na talerzu i podajemy z malinami.



Kaloryczność:
Całość ma 460 kalorii.

Placuszki z ricotty z bananami

Bardzo puszyste, waniliowe placuszki z serka ricotta z bananami
(Śniadanie jednoosobowe- 10 placuszków)


Jest to moja ulubiona wersja placuszków. Mam wrażenie, że ricotta została do nich stworzona. Wcześniej pokazywałam wam wersję tego przepisu z grillowaną gruszką i miodem- TUTAJ, a teraz postanowiłam zaprezentować wam wersję z bananami.


Składniki:
125 g serka ricotta
50 ml mleka
jajko (osobno białko i żółtko)
50 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
2 łyżki erytrytolu lub cukru
trochę sproszkowanej wanilii
banan
pół łyżeczki oleju (polecam olej kokosowy)

Przygotowanie:
Serek ricotta łączymy w misce z mlekiem, żółtkiem, mąką, sodą, szczyptą soli, wanilią i słodzikiem.
Białko przekładamy do osobnej miski i ubijamy na sztywno, po czym delikatnie łyżką dodajemy do reszty ciasta.
Banana kroimy w plasterki.
Placuszki smażymy na małej ilości tłuszczu (jedna łyżka ciasta na jeden placuszek). Na środku placuszka układamy plasterki banana i przewracamy na drugą stronę.
Usmażone placuszki przekładamy na talerzyk.
Podajemy od razu.



Kaloryczność:
Całość ma 410 kalorii

Bułeczki z patelni nadziewane camembertem

Bułeczki z patelni nadziewane camembertem
(5 małych bułeczek)


Sery pleśniowe to moją nowa miłość, od kiedy rozkochałam się w nich staram się je ładować dosłownie wszędzie gdzie tylko pasują i puki co jeszcze ani razu się nie zawiodłam. Jakiś czas temu dzieliłam się już z wami przepisem na podobne bułeczki w wersji z mąką orkiszową i twarogiem kozim TUTAJ. Dzisiaj jednak prezentuję je wam w nieco innej odsłonie. Zachęcam do spróbowania !


Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
około 100 ml gorącej wody
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
około 50g camemberta

Przygotowanie:
Umieszczamy wszystkie składniki w misce i szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na pięć kawałków, po czym z każdego formujemy w rękach płaskie placuszki.
Na środku każdego placuszka umieszczamy około 10g camemberta i zlepiamy boki placuszków, tworząc małe kule.
Smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, pod przykryciem około 3-4 minuty z każdej strony. Jeżeli nie masz za dobrej patelni możesz smażyć na papierze do pieczenia położonym na patelni. W ten sposób bułeczki nie będą do niej przywierały. Bułeczki są gotowe gdy tylko ciasto przestanie być surowe.
Usmażone bułeczki przekładamy na talerz i podajemy od razu.


Kaloryczność:
460 kalorii w całej porcji

Placuszki twarogowe z karmelizowanym jabłkiem

Placuszki twarogowe z karmelizowanym jabłkiem w cukrze kokosowym
(10 placuszków)


Są to na razie póki co dopiero drugie placuszki jakie prezentuję na swoim blogu. To dosyć dziwne, bo różnego rodzaju placuszki jadam kilka razy w tygodniu. Pierwsze jakie udostępniłam były z serka ricotta z grillowaną gruszką i miodem . Przepis na nie znajdziecie TUTAJ. Gorąco zachęcam do spróbowania tych dzisiejszych z twarogu i tych z ricotty.


Składniki:
Placuszki:
125g twarogu półtłustego
jajko
3 łyżki mąki
2 łyżki erytrytolu
sproszkowana wanilia (opcjonalnie)
olej do smażenia

Dodatkowo:
jabłko
2 łyżeczki cukru kokosowego

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na placuszki umieść w misce i dokładnie ze sobą połącz.
Placuszki smaż na rozgrzanym oleju. Jedna łyżka ciasta na jednego placuszka.
Jabłko obierz i pokrój w półksiężyce.
Na drugiej patelni umieść łyżeczkę cukru kokosowego z łyżką wody i pokrojonym jabłkiem i karmelizuj chwilę.
Usmażone placuszki wyłóż na talerz, na wierz połóż karmelizowane jabłka i posyp pozostałą łyżeczką cukru kokosowego.
Podawaj od razu.



Kaloryczność:
Całe danie ma 450 kalorii.

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym z cukinią

Makaron z kurczakiem w gęstym sosie pomidorowym z podsmażoną cukinią
(Obiad jednoosobowy)



Składniki:
70g makaronu fusilli lub świderki
100g piersi z kurczaka1/2 cukini
150g passaty pomidorowej (przecier pomidorowy)
duża łyżka śmietany 12%
1/2 płaskiej łyżeczki tapioki (skrobi z manioku) lub 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
masło klarowane lub olej do podsmażenia kurczaka

Przygotowanie:
Umyj kurczaka i pokrój na małe kawałki.
Umyj cukinię i pokrój w plasterki, a później na cztery części.
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć kurczaka. Kiedy kurczak będzie już lekko podsmażony dodaj cukinię i smaż dalej.
Gdy kurczak i cukinia się już zezłocą dodaj passatę pomidorową. Poczekaj, aż sos zacznie się gotować. Do małej miseczki przełóż kilka łyżek gorącego sosu pomidorowego z patelni.
Na patelnię wrzuć ugotowany makaron i wymieszaj.
Do odłożonej wcześniej miseczki z gorącym sosem pomidorowym dodaj śmietanę i tapiokę. Bardzo dokładnie wymieszaj i całość szybko połącz z daniem na patelni. Dokładnie wymieszaj i trzymaj na ogniu tak długo, aż sos osiągnie zadowalającą cię gęstość.
Podawaj od razu.



Kaloryczność:
Cały obiad ma 490 kalorii.

Makaron z tartą cukinią w sosie śmietanowym

Makaron fusilli z tartą cukinią w gęstym sosie śmietanowym
(Porcja jednoosobowa)



Składniki:
70g makaronu fusilli lub świderki
jedna mała cukinia lub 1/3 dużej
2- 3 duże łyżki śmietany 12%
zółtko
20g tartego parmezanu
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Na tarce z dużymi oczkami zetrzyj cukinię i wrzuć na suchą patelnię. Dopraw solą i pieprzem i tak smaż.
W miseczce wymieszaj śmietanę, tarty parmezan i żółtko.
Gdy makaron będzie już ugotowany, a cukinia podsmażona zdejmij patelnię z ognia i szybko gorący makaron i sos i dokładnie wymieszaj. Całość powinna ładnie zgęstnieć od temperatury patelni i gorącego makaronu.
Podawaj gorące.



Kaloryczność:
Cały obiad ma 470 kalorii.

Orkiszowe pierogi z serem i malinami

Orkiszowe pierogi z białym serem i malinami
(Danie jednoosobowe- 10 pierożków)


Składniki:
50g mąki orkiszowej
50g mąki pszennej razowej
1/4 łyżeczki soli
50 ml gorącej wody
100g twarożku domowego grani
cukier bądź słodzik
garść mrożonych lub świeżych malin


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy obie mąki, sól i zalewamy gorącą wodą. Szybko mieszamy ciasto łyżką i wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (cienko) na blacie i wykrawamy szklanką koła.
Przekładamy do małej miseczki twarożek grani i dodajemy cukier bądź słodzik.
Na każdym kole kładziemy po łyżeczce słodkiego twarożku i zlepiamy ranty na kształt pierogów.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy pierogi do gotującej się wody. Czekamy około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię, Wtedy są gotowe. Nie martwcie się, że pierogi będą wam się zlepiać w wodzie, bo nie będą. Wielką zaletą tego ciasta jest to, że jest bez jajek- wegańskie, i że pierogi nie zlepiają się podczas gotowania.
Ugotowane pierogi wykładamy na talerz i całość dekorujemy malinami.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 440 kalorii

Ananas w cieście

Ananas smażony w kokosowym cieście na oleju kokosowym
(Śniadanie jednoosobowe)



Składniki:
1/2 ananasa
jajko
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki wiórków kokosowych
łyżeczka oleju kokosowego do smażenia

Przygotowanie:
Ananasa kroimy w półksiężyce i wykrawamy twardy środek.
Do miseczki wbijamy jajko oraz pozostałe składniki i miksujemy do połączenia składników.
Na patelni rozgrzewamy olej (nie rozgrzewamy jej zbyt mocno !)
Kawałki ananasa maczamy w cieście kokosowym i kładziemy na patelni. Smażymy na małym ogniu.
Ananas jest na tyle słodki, że nie potrzeba do niego żadnych dodatków. Podajemy od razu.



Kaloryczność:
Całość śniadania ma 480 kalorii.

Spaghetti z czerwoną papryką

Szybkie spaghetti z wołowiną w sosie pomidorowym z podsmażoną papryką

(Jedna duża porcja)


Dzisiaj na obiad proponuję szybkie spaghetti z wołowiną w sosie pomidorowym z podsmażoną, czerwoną papryką. Jest to zdecydowanie moja ulubiona wersja spaghetti. Słodki smak papryki doskonale komponuje się z pomidorami i nadaje mu bardzo oryginalny smak. Przygotowanie takiego obiadu zajmuje 20 minut, więc jest to danie na przygotowanie którego każdy znajdzie czas.


Składniki:
60g makaronu razowego spaghetti (zwykły też może być)
100g mięsa wołowego mielonego
1/2 czerwonej papryki
1/2 puszki lub kartoniku z pomidorami krojonymi
sól i pieprz
bazylia
olej lub masło klarowane do smażenia
1/2 garści tartego parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Paprykę pokrój w cienkie paski i przekrój je na pół.
Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane i podsmaż paprykę.
Do podsmażonej papryki dodaj mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem. Podczas smażenia cały czas rozdrabniaj mięso.
Gdy wszystko jest już usmażone dodaj pomidory krojone, po czym dopraw bazylią i mieszaj wciąż podgrzewając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, W moim przypadku trwało to 2 minuty.
Do gotowego sosu wrzuć makaron i wymieszaj.
Wierzch możesz posypać tartym parmezanem, ale nie jest to konieczne- bez również smakuje genialnie. Podawaj gorące.



Kaloryczność:
Cała potrawa ma 435 kalorii.

Tosty francuskie z bitą śmietaną, miodem i owocami

Tosty francuskie z bitą śmietaną, miodem i owocami leśnymi
(Śniadanie jednoosobowe)



Składniki:
2 kromki starego chleba tostowego lub bagietki
jajko
łyżka mleka
1/2 łyżeczki oleju kokosowego do smażania
2 łyżki śmietany 30%
łyżka miodu
owoce leśne

Przygotowanie:
Do miseczki przekładamy śmietanę i ubijamy na sztywno.
Jajko rozbijamy do głębokiego talerza i rozbełtujemy z łyżką mleka.
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy namoczone w masie jajecznej. Smażymy do zarumienienia.
Tosty przekładamy na talerz, kładziemy na nie bitą śmietanę, miód i owoce. Podajemy natychmiast.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 410 kalorii.

Dietetyczna kutia

Makaron razowy à la kutia
(Danie jednoosobowe)


Dietetyczna kutia- makaron razowy z twarożkiem z miodem, makiem, daktylami i migdałami. Taka kutia, nie kutia. Zdecydowanie wolą tę wersję od oryginału, ponieważ robi się ją 10 minut i można zamienić rodzynki na suszone daktyle, które uwielbiam.


Składniki:
70g makaronu razowego świderki
100g twarożku grani bądż zwykłego twarogu zmieszanego z łyżką śmietany lub ricotty
łyżeczka maku
łyżka miodu
3 suszone daktyle
5 migdałów (namoczonych przez noc i obranych ze skórki) lub płatki migdałowe

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
Daktyle drobno siekamy, a migdały przekrawamy na pół lub cieniej tworząc płatki migdałowe.
Ugotowany makaron przekładamy na talerz i dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy.



Kaloryczność:
Cała porcja zawiera 470 kalorii.

Zapiekany bananowy budyń z kaszy jaglanej

Zapiekany bananowy budyń z kaszy jaglanej
(Śniadanie jednoosobowe)


Składniki:
60g kaszy jaglanej (około 1 i 1/3 szklanki wody do ugotowania kaszy)
duży banan
jajko (żółtko i białko osobno)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
trochę sproszkowanej wanilii
odrobina słodzika lub miodu

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko i płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, a na koniec przelewamy wrzątkiem (w ten sposób pozbywamy się goryczki). Następnie gotujemy ją do wchłonięcia wody.
Ugotowaną kaszę przekładamy do miski z bananem, żółtkiem, sodą i wanilią i miksujemy blenderem na gładki krem.
Białko ubijamy mikserem i delikatnie przekładamy do masy.
Pieczemy 40 minut w 180*.

Kaloryczność:
450 kalorii w całej porcji

Cynamonowy pudding z polenty

Cynamonowy pudding z polenty z musem jabłkowym i orzechami pekan
(Śniadanie jednoosobowe)


Inspiracja śniadaniowa dla osób, które rano się śpieszą i muszą szybko zjeść, lub też pomysł na lunch box. Takie śniadanie dostarcza wszystkich niezbędnych makroskładników i zapewni nam energię na cały poranek.


Składniki:
pół szklanki polenty (drobnej kaszy kukurydzianej)
2 szklanki wody do ugotowania polenty
cynamon
1- 2 łyżeczki słodzika ze stewią
1 duże jabłko lub 2 małe
kilka orzechów pekan

Przygotowanie:
Wieczorem wlewasz do garnka wodę i wsypujesz kaszę kukurydzianą z cynamonem i słodzikiem. Gotujesz około 5 minut, aż kasza zgęstnieje i zacznie odklejać się od boków garnka przy mieszaniu.
Tak przygotowaną kaszę przekładasz do małej miseczki lub dużego kubka i zostawiasz w jakimś chłodnym miejscu do rana.
Rano obierasz (lub nie, zależy od ciebie) jabłka i ścierasz na tarce o grubych oczkach.
Polentę przekładasz na talerzyk. Po odwróceniu do góry dnem miseczki powinna się bez problemu wyślizgnąć.
Obok kaszy układasz starte jabłko i całość ozdabiasz orzechami pekan.
Przygotowanie rano takiego śniadania nie powinno zająć więcej niż 5 minut.



Kaloryczność:
Śniadanie ma 430 kalorii.

Waniliowe kluski leniwe z cynamonem

Waniliowe kluski leniwe z twarożku grani, posypane cynamonem
(Jedna duża porcja)


Składniki:
200g twarożku domowego grani
jajko
60g mąki pszennej (pół szklanki)
sproszkowana wanilia
cynamon i słodzik, bądź cukier do posypania

Przygotowanie:
Twarożek wymieszaj dokładnie z jajkiem w mieseczce, dodaj sproszkowaną wanilię i wszystko dokładnie ze sobą połącz za pomocą łyżki bądź widelca.
W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
Gdy woda będzie się już gotować za pomocą dwóch łyżek (zamoczonych wcześniej w zimnej wodzie, aby ciasto się do nich nie kleiło) kładź na wodę po pół łyżki ciasta.
Wyciągaj kluski od razu kiedy wypłyną na powierzchnie, bo w przeciwnym razie się rozgotują i będą niesmaczne.
Ugotowane kluseczki przełóż na talerz, posyp cynamonem i słodzikiem lub cukrem i podawaj od razu. Możesz położyć na nie również łyżeczkę masła, która wzbogaci ich smak.



Kaloryczność:
460 kalorii w całej porcji



Ciekawostki zdrowotne:
Na temat wyboru odpowiedniego słodzika oraz szkodliwości cynamonu powszechnie dostępnego w sklepach pisałam TUTAJ. Zapraszam do lektury, bo zdrowie mamy jedno, a naprawdę nie dużo trzeba, aby o nie zadbać.

Orkiszowe pierogi z białym serem i musem truskawkowym

Orkiszowe pierogi z białym serem i musem truskawkowym
(Danie jednoosobowe- 10 pierożków)


Składniki:
50g mąki orkiszowej
50g mąki pszennej razowej
1/4 łyżeczki soli
50 ml gorącej wody
150g twarożku domowego grani
cukier bądź słodzik
garść mrożonych lub świeżych truskawek


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy obie mąki, sól i zalewamy gorącą wodą. Szybko mieszamy ciasto łyżką i wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (cienko) na blacie i wykrawamy szklanką koła.
Przekładamy do małej miseczki twarożek grani i dodajemy cukier bądź słodzik.
Na każdym kole kładziemy po łyżeczce słodkiego twarożku i zlepiamy ranty na kształt pierogów.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy pierogi do gotującej się wody. Czekamy około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię, Wtedy są gotowe. Nie martwcie się, że pierogi będą wam się zlepiać w wodzie, bo nie będą. Wielką zaletą tego ciasta jest to, że jest bez jajek- wegańskie, i że pierogi nie zlepiają się podczas gotowania.
Ugotowane pierogi wykładamy na talerz.
Truskawki miksujemy na gładki mus i polewamy nim pierogi.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 490 kalorii

Zapiekany piernikowy budyń z kaszy jaglanej

Zapiekany piernikowy budyń z kaszy jaglanej
(Śniadanie jednoosobowe)


Składniki:
60g kaszy jaglanej (około 1 i 1/3 szklanki wody do ugotowania kaszy)
duży banan
jajko (żółtko i białko osobno)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
odrobina słodzika lub miodu

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko i płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, a na koniec przelewamy wrzątkiem (w ten sposób pozbywamy się goryczki). Następnie gotujemy ją do wchłonięcia wody.
Ugotowaną kaszę przekładamy do miski z bananem, żółtkiem, sodą i przyprawami i miksujemy na gładki krem.
Białko ubijamy i delikatnie przekładamy do masy.
Pieczemy 40 minut w 180*.

Kaloryczność:
450 kalorii w całej porcji



Ciekawostki zdrowotne:

Słodzik:
Zastanawiałeś się kiedyś jaki zamiennik cukru stosować ? Ja wykluczyłam ze swojej diety całkowicie cukier prawie rok temu i radzę sobie bez niego doskonale. Zdrowymi zamiennikami cukru jakie stosuję są:
- erytrytol
- cukier kokosowy (palmowy)
- stewia
- miód
Wszystkie mają pozytywny wpływ na zdrowie, jednak moim faworytem jest erytrytol. Kupuję go w sieci sklepów Stokrotka, ale wiem, że można go również znaleźć w Carrefourze. Erytrytol jest prawdziwym hitem- nie niszczy zębów, nie podrażnia jelit, ma prawie zerowy indeks glikemiczny oraz zero kalorii. Jakby tego było mało pełni także funkcję antyoksydacyjną, dzięki czemu łączy się z wolnymi rodnikami i chroni w ten sposób organizm przed ich szkodliwym działaniem (czyli ma działanie antynowotworowe). Nie jest szkodliwy nawet w dużych ilościach, więc naprawdę polecam go z całego serca.

Cynamon:
Często słyszy się, że cynamon jako przyprawa ma bardzo pozytywny wpływ na odchudzanie oraz na nasz organizm. Nic bardziej błędnego. Powszechnie dostępny w sklepach cynamon jest cynamonem chińskim. Prawdziwa przyprawa, mająca rzeczywiście właściwości prozdrowotne nazywa się cynamon cejloński. Różni się ona trochę smakiem i wyglądem od jego chińskiego, tańszego, a zarazem szkodliwego zamiennika. Cynamon cejloński można kupić na internecie, lub w sklepach ze zdrową żywnością. Jednakże polecam kupować przez internet, bo wychodzi naprawdę taniej.