Naleśniki z ricottą i malinami

Naleśniki z waniliowym serkiem ricotta i malinami
(4-5 naleśników)


Jednym z większych problemów przed którymi stanęłam chcąc się zdrowo odżywiać było to jak z normalnego przepisu zrobić porcję jednoosobową. W kuchni nie lubię nudy i nigdy nie jem w tygodniu dwa razy tego samego, a moja rodzina nie jest zainteresowana zdrową kuchnią, więc pozostaje mi przerabianie przepisów na mniejsze porcje. Tak oto prezentuję wam przepis na dużą jednoosobową porcję naleśników.


Składniki:
Naleśniki:
4 łyżki mąki pszennej (około 50g)
jajko
100ml mleka
50 ml wody

Nadzienie:
1/2 opakowania serka ricotta (125g)
czubata łyżeczka słodzika ze stewią
sproszkowana wanilia

Dodatkowo:
około 100g malin (mogą być mrożone, wcześniej rozmrożone)


Przygotowanie:
Wszystkie składniki na naleśniki umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników.
Smażymy z jednej i drugiej strony. Da się smażyć bez oleju jeżeli macie dobrą patelnię. Naleśniki ładnie od niej odchodzą.
W miseczce umieszczamy ricottę, słodzik i wanilię i dokładnie mieszamy łyżeczką.
Smarujemy naleśniki przygotowanym kremem. Połowę naleśnika smarujemy, przykrywamy drugą połową i składamy jeszcze na pół.
Gotowe naleśniki układamy na talerzu i podajemy z malinami.



Kaloryczność:
Całość ma 460 kalorii.

Drożdżówki z malinami

Drożdżówki z malinami
(6 drożdżówek)



Składniki:
35ml mleka
20g świeżych drożdży
140g mąki pszennej (+10g do podsypywania)
40g erytrytolu
55g masła
jajko
50g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:
Do małej miseczki wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże i łyżkę mąki. Odstaw na 15 minut, aby drożdże lekko się spieniły.
Do większej miski wsyp mąkę, słodzik, rozpuszczone masło i jajko. Na koniec dodaj zaczyn z drożdży i wyrób ciasto.
Następnie odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5h.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyłóż na blat i rozciągnij delikatnie rękoma na prostokąt. W razie potrzeby podsypuj mąką.
Na cieście wyłóż równomiernie maliny i zwiń w rulon. Rulon potnij nożem na 6 równych części i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw blaszkę na 30 minut w jakieś ciepłe miejsce, aby drożdżówki mogły jeszcze chwilę wyrosnąć.
Rozgrzej piekarnik do 200*C i piecz około 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika zostaw do ostudzenia. Podawaj posypane pudrem z erytrytolu.



Kaloryczność:
Wszystkie 6 drożdżówek ma 905 kalorii, a jedna 150 kalorii.

Ryż na mleku z pomarańczą

Ryż gotowany na mleku z pomarańczą, cynamonem i cukrem kokosowym
(Porcja jednoosobowa)


Ostatnio jest to jedno z moich ulubionych śniadań, którym raczę się mniej więcej co drugi dzień. Lubię jeść go w różnych wydaniach i z różnymi owocami. Ostatnio publikowałam przepis na waniliowy ryż na mleku z malinami TUTAJ. Oba są pyszne i polecam na śniadanko lub na deser.


Składniki:
50g ryżu do risotto (arborio)
250ml mleka
płaska łyżka erytrytolu
płaska łyżeczka słodzika ze stewią
1/2 pomarańczy
cynamon
łyżeczka cukru kokosowego

Przygotowanie:
W garnuszku umieść mleko, ryż oraz słodziki i gotuj aż do odpowiadającej ci konsystencji około 10- 20 minut (w zależności od preferencji- ja swój gotowałam około 15 minut) na małym ogniu, tak aby tylko lekko bulgotało.
Połowę pomarańczy kroimy na mniejsze części.
Gotowy ryż przekładamy do miseczki i podajemy z pomarańczą, posypaną cynamonem i cukrem kokosowym.



Kaloryczność:
Cały deser ma 350 kalorii.

Waniliowy ryż na mleku z malinami

Waniliowy ryż na mleku z malinami
(Porcja jednoosobowa)



Składniki:
50g ryżu do risotto (arborio)
250ml mleka
sproszkowana wanilia
płaska łyżka erytrytolu
płaska łyżeczka słodzika ze stewią
50g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:
W garnuszku umieść mleko, ryż, wanilię oraz słodziki i gotuj aż do odpowiadającej ci konsystencji około 10- 20 minut (w zależności od preferencji- ja swój gotowałam około 15 minut) na małym ogniu, tak aby tylko lekko bulgotało.
Gotowy ryż przekładamy do miseczki i podajemy z malinami.



Kaloryczność:
Cały deser ma 315 kalorii.

Orkiszowe pierogi z serem i malinami

Orkiszowe pierogi z białym serem i malinami
(Danie jednoosobowe- 10 pierożków)


Składniki:
50g mąki orkiszowej
50g mąki pszennej razowej
1/4 łyżeczki soli
50 ml gorącej wody
100g twarożku domowego grani
cukier bądź słodzik
garść mrożonych lub świeżych malin


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy obie mąki, sól i zalewamy gorącą wodą. Szybko mieszamy ciasto łyżką i wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (cienko) na blacie i wykrawamy szklanką koła.
Przekładamy do małej miseczki twarożek grani i dodajemy cukier bądź słodzik.
Na każdym kole kładziemy po łyżeczce słodkiego twarożku i zlepiamy ranty na kształt pierogów.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy pierogi do gotującej się wody. Czekamy około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię, Wtedy są gotowe. Nie martwcie się, że pierogi będą wam się zlepiać w wodzie, bo nie będą. Wielką zaletą tego ciasta jest to, że jest bez jajek- wegańskie, i że pierogi nie zlepiają się podczas gotowania.
Ugotowane pierogi wykładamy na talerz i całość dekorujemy malinami.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 440 kalorii

Tosty francuskie z bitą śmietaną, miodem i owocami

Tosty francuskie z bitą śmietaną, miodem i owocami leśnymi
(Śniadanie jednoosobowe)



Składniki:
2 kromki starego chleba tostowego lub bagietki
jajko
łyżka mleka
1/2 łyżeczki oleju kokosowego do smażania
2 łyżki śmietany 30%
łyżka miodu
owoce leśne

Przygotowanie:
Do miseczki przekładamy śmietanę i ubijamy na sztywno.
Jajko rozbijamy do głębokiego talerza i rozbełtujemy z łyżką mleka.
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy namoczone w masie jajecznej. Smażymy do zarumienienia.
Tosty przekładamy na talerz, kładziemy na nie bitą śmietanę, miód i owoce. Podajemy natychmiast.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 410 kalorii.

Ciasto owocowe z owoców mrożonych

Ciasto owocowe z owoców mrożonych bez tłuszczu i bez cukru
(Foremka o wymiarach 36x26cm- 12 sporych kawałków)


Ciasto wilgotne w środku, a z wierzchu przyjemnie kruche. Jest to kolejny wypiek bez dodatku tłuszczu i cukru, co sprawia, że jest to idealne rozwiązanie dla osób na kochających słodycze, a będących na diecie. Przygotowanie go zajmuje chwilę i jest naprawdę łatwe. Gorąco zachęcam do spróbowania.


Składniki:
4 jajka (osobno białka i żółtka)
1 szklanka erytrytolu*
2 duże łyżki jogurtu naturalnego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka otrębów pszennych
łyżeczka sody
owoce

Przygotowanie:
W dużej misce umieszczamy białka i ubijamy je na sztywno. Gdy białko jest już ubite bez przerywania miksowania dodajemy pomalutku erytrytol. Mniej więcej po jeden dużej łyżce.
Do białek ze słodzikiem dodajemy żółtka i jogurt naturalny i miksujemy tym razem krótko- tylko do połączania.
Do masy jajecznej wsypujemy mąkę, otręby oraz sodę i delikatnie mieszamy.
Gotowe ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy.
Na wierz przekładamy owoce (nierozmrożone).
Pieczemy w temperaturze 170*C prze około 35 minut.
Upieczone ciasto możemy oprószyć pudrem z erytrytolu.

* Jeżeli stosujecie zwykły biały cukier możecie dać go 1/2 szklanki zamiast słodzika



Kaloryczność:
Całe ciasto ma 890 kalorii, a jeden kawałek 75 kalorii.



Ciekawostki zdrowotne:
Na temat erytrytolu i jego pozytywnego wpływu na organizm pisałam już TUTAJ oraz o różnego rodzaju zamiennikach cukru TUTAJ. Serdecznie zapraszam do lektury.