Orkiszowe pierogi z serem i malinami

Orkiszowe pierogi z białym serem i malinami
(Danie jednoosobowe- 10 pierożków)


Składniki:
50g mąki orkiszowej
50g mąki pszennej razowej
1/4 łyżeczki soli
50 ml gorącej wody
100g twarożku domowego grani
cukier bądź słodzik
garść mrożonych lub świeżych malin


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy obie mąki, sól i zalewamy gorącą wodą. Szybko mieszamy ciasto łyżką i wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (cienko) na blacie i wykrawamy szklanką koła.
Przekładamy do małej miseczki twarożek grani i dodajemy cukier bądź słodzik.
Na każdym kole kładziemy po łyżeczce słodkiego twarożku i zlepiamy ranty na kształt pierogów.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy pierogi do gotującej się wody. Czekamy około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię, Wtedy są gotowe. Nie martwcie się, że pierogi będą wam się zlepiać w wodzie, bo nie będą. Wielką zaletą tego ciasta jest to, że jest bez jajek- wegańskie, i że pierogi nie zlepiają się podczas gotowania.
Ugotowane pierogi wykładamy na talerz i całość dekorujemy malinami.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 440 kalorii

Bułeczki na zakwasie z camembertem, grillowaną gruszką, miodem i rozmarynem

Bułeczki na zakwasie z camembertem, grillowaną gruszką, miodem i rozmarynem
(Śniadanie jednoosobowe)


Dzisiaj zaprezentuję kolejną śniadaniową inspirację. Zwykłe kanapki z serem i szynką chyba już się wszystkim przejadły, dlatego dzisiaj proponuję coś o znacznie ciekawszym smaku.


Składniki:
domowa bułeczka na zakwasie
1/4 sera camembert
pół grillowanej gruszki
łyżeczka miodu gryczanego
rozmaryn



Kaloryczność:
Takie śniadanie liczy sobie 365 kalorii.

Jabłecznik bez tłuszczu

Dietetyczny jabłecznik z mąki pełnoziarnistej bez tłuszczu i bez cukru
(Osiem sporych kawałków lub 16 mniejszych- tortownica o średnicy 26cm)


To ciasto z jabłkami jest hitem moich wypieków w tym miesiącu. Jabłecznik jest bez masła, bez oleju, w ogóle bez dodatku jakichkolwiek tłuszczów i bez cukru, a smakuje IDENTYCZNIE jak jego klasyczny odpowiednik. Ciasto jest dietetyczne, więc można i bez najmniejszych wyrzutów zjeść go pół na raz ;)


Składniki:
550 g słodkich jabłek (4-5 małych sztuk)
165 g mąki pełnoziarnistej
100 ml mleka
3 jajka
1,5 łyżeczki sody
1/2 szklanki erytrytolu + 1 kopiasta łyżka słodzika ze stewii*
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Przygotowanie:
Do miski wbijamy jajka, dodajemy słodziki, szczyptę soli i ucieramy mikserem przez 5 minut. Ważne jest, aby robić to długo, aby odpowiednio napowietrzyć ciasto. Masa będzie w trakcie ucierania zmieniać się i znacznie zwiększać objętość.
Jabłka (najlepiej czerwone- odmiana zimowa) obieramy, wykrajmy gniazda nasienne i kroimy w półksiężyce.
Do masy z jajkami dodajemy mleko, mąkę wraz z cynamonem, kardamonem i sodą. Całość miksujemy jeszcze chwileczkę, do całkowitego połączenia składników. Wyłączamy mikser i dodajemy 3/4 przygotowanych jabłek i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przelewamy do przygotowanej formy, na wierzch wykładamy pozostałe jabłka. Pieczemy 35- 40 minut w 180*C, do momentu kiedy patyczek włożony w środek będzie suchy. Wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Możemy przed podaniem posypać pudrem z erytrytolu.

* Jeżeli stosujecie biały cukier możecie dać go 1/2 szklanki zamiast słodzików, a na koniec posypać zwykłym cukrem pudrem.



Kaloryczność:
Całe ciasto ma 990 kalorii, a jeden kawałek (jeden z ośmiu) liczy sobie tylko 125 kalorii



Ciekawostki zdrowotne:

Erytrytol:
Wśród dostępnych słodzików moim faworytem jest erytrytol. Kupuję go w sieci sklepów Stokrotka, ale wiem, że można go również znaleźć w Carrefourze. Erytrytol jest prawdziwym hitem- nie niszczy zębów, nie podrażnia jelit, ma prawie zerowy indeks glikemiczny oraz zero kalorii. Jakby tego było mało pełni także funkcję antyoksydacyjną, dzięki czemu łączy się z wolnymi rodnikami i chroni w ten sposób organizm przed ich szkodliwym działaniem (czyli ma działanie antynowotworowe). Nie jest szkodliwy nawet w dużych ilościach, więc naprawdę polecam go z całego serca.

Cynamon:
Na temat cynamonu cejlońskiego oraz szkodliwości cynamonu powszechnie dostępnego w sklepach oraz o różnicy między nimi pisałam TUTAJ. Zapraszam do lektury.

Orkiszowe pierogi z białym serem i musem truskawkowym

Orkiszowe pierogi z białym serem i musem truskawkowym
(Danie jednoosobowe- 10 pierożków)


Składniki:
50g mąki orkiszowej
50g mąki pszennej razowej
1/4 łyżeczki soli
50 ml gorącej wody
150g twarożku domowego grani
cukier bądź słodzik
garść mrożonych lub świeżych truskawek


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy obie mąki, sól i zalewamy gorącą wodą. Szybko mieszamy ciasto łyżką i wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (cienko) na blacie i wykrawamy szklanką koła.
Przekładamy do małej miseczki twarożek grani i dodajemy cukier bądź słodzik.
Na każdym kole kładziemy po łyżeczce słodkiego twarożku i zlepiamy ranty na kształt pierogów.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy pierogi do gotującej się wody. Czekamy około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię, Wtedy są gotowe. Nie martwcie się, że pierogi będą wam się zlepiać w wodzie, bo nie będą. Wielką zaletą tego ciasta jest to, że jest bez jajek- wegańskie, i że pierogi nie zlepiają się podczas gotowania.
Ugotowane pierogi wykładamy na talerz.
Truskawki miksujemy na gładki mus i polewamy nim pierogi.



Kaloryczność:
Cała porcja ma 490 kalorii

Pełnoziarnista tortilla z frytkami z batatów

Domowa tortilla z mąki pełnoziarnistej z czosnkową pastą z awokado, prażoną na ostro ciecierzycą, pomidorkami cherry, rukolą i mozzarellą, podawana z pieczonymi batatami
(Danie na 2 osoby)


Składniki:

Tortille:
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (razowej)
70 ml gorącej wody
1 łyżka oleju (polecam olej kokosowy lub roztopione masło klarowane)
szczypta soli

Czosnkowa pasta z awokado:
1/2 dojrzałego awokado
ząbek czosnku,
1/2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)
sól
pieprz

Frytki z batatów:
1 średni batat
sól
słodka papryka
ostra papryka
zioła prowansalskie
tymianek

Dodatkowo:
2- 3 łyżki ciecierzycy z puszki
garść rukoli
65g mozzarelli (około 1/2 kulki)


Przygotowanie:

Tortille:
W misce mieszamy obie mąki z solą i zalewamy gorącą wodą. Dodajemy olej i wszystko dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy rękoma. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i na chwilkę odstawiamy na bok.
Po krótkim czasie ciasto dzielimy na 4 równe części i rozwałkowujemy na okrągłe tortille.
Smażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni około 30 sekund z jednej strony i tyle samo z drugiej. Obserwuj je cały czas bo bardzo łatwo jest je przypalić. Jeżeli nie masz za dobrej patelni możesz smażyć na papierze do pieczenia położonym na patelni. Placki powinny być trochę większe niż patelnia, bo będą się kurczyć podczas smażenia.
Gotowe tortille przekładamy na talerz.

Czosnkowa pasta z awokado:
Awokado obieramy ze skórki, pozbywamy się pestki i rozgniatamy w miseczce widelcem, bądź blenderem.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz i wszystko dokładnie ze sobą łączymy. Violà, pasta gotowa !

Frytki z batatów:
Batata dokładnie myjemy i kroimy na kształt frytek.
Rozkładamy na papierze do pieczenia i przyprawiamy.
Pieczemy około 30- 40 minut w 190*C.

Całość:
Ciecierzycę odsączamy z zalewy i płuczemy na sitku, pod bieżącą wodą i przekładamy na patelnię (suchą, bądź z małym dodatkiem oleju- najlepiej masła klarowanego lub oleju kokosowego), posypujemy ostrą papryką i prażymy chwilkę, aż zacznie strzelać.
Zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy na bok.
Gotową tortillę smarujemy pastą z awokado, kładziemy rukolą, pociętą na małe kawałki mozzarellę, pomidorki cherry przekrojone na pół i prażoną ciecierzycę.
Podajemy z pieczonymi frytkami z batatów.



Kaloryczność:
Całość ma 1400 kalorii, a jedna porcja 700 kalorii