Tiramisu

Tiramisu w pucharkach
(2-3 porcje)



Składniki:
Biszkopt:
2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki erytrotolu
1 łyżka mleka

Krem:
jajko (osobno żółtko i białko)
100g serka mascarpone
2 łyżki pudru z erytrytolu

Dodatkowo:
mniej niż pół łyżeczki karobu (lub kakao)
kawa do nasączenia biszkoptów (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka umieść w misce i ubij na sztywno.
Żółtka, mąkę, 2 łyżki erytrotolu i łyżkę mleka umieść w drugiej misce i krótko miksuj (tylko do połączenia składników).
Do ciasta dodaj ubite białka i delikatnie połącz łyżką.
Całość wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj.
Piecz ok. 10 min w 180*C.

Krem:
Do jednej miski wbij żółtko, a do drugiej białko.
Ubij białko, a pod koniec ubijania dodaj połowę pudru z erytrytolu, ciągle miksując.
W drugiej misce zmiksuj na gęsty krem żółtko z resztą pudru z erytrytolu, pod koniec dodaj po łyżeczce mascarpone, ciągle miksując.
Połącz zawartość obu misek delikatnie łyżką.

Tiramisu:
Z upieczonego biszkopta wytnij koła (ja wycinałam pucharkiem), po dwa koła na jedną porcję.
Jeżeli chcesz to możesz na tym etapie nasączyć biszkopty kawą (ja jednak nigdy tego nie robię, bo bardziej smakuje mi bez).
Układaj w pucharkach: biszkopt, krem, biszkopt, krem.
Na koniec posyp całość karobem lub kakao za pomocą małego sitka.
Włóż do lodówki na minimum 3 godziny, aby krem zgęstniał.



Kaloryczność:
Całość ma 650 kalorii, a jedna porcja z trzech ma 215 kalorii.

Prawdziwa carbonara

Prawdziwa, włoska carbonara
(Danie jednoosobowe)


Powinnam była napisać "Prawdziwa, włoska carbonara z niewłaściwym makaronem". No niestety, zabrakło mi w domu tagliatelle. Ale sos jest jak najbardziej właściwy. Bo nie wiem czy wiecie, ale włosi nigdy nie dodaliby do carbonary śmietany. To jest nasz wymysł, aby ją dodawać. Sos składa się z jajka lub samego żółtka i jest naprawdę pyszny ! Nie wiem po co ktoś zaczął tam pchać śmietanę.


Składniki:
70g makaronu tagliatelle
40g boczku (najlepiej pancetty)
jajko lub żółtko i trochę wody z gotowania makaronu
mała garstka pietruszki
20g tartego parmezanu

Przygotowanie:
Makaron gotuj według instrukcji na opakowaniu.
Na suchą patelnię wrzuć boczek pokrojony na małe kawałeczki i podsmaż, aż się lekko zarumieni.
Do małej miseczki wbij jajko i rozbełtaj. Dorzuć pietruszkę i połowę startego parmezanu.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ugotowany makaron i wlej masę jajeczną. Szybko wymieszaj, tak aby sos ładnie się zagęścił, ale aby jajko się  nie ścięło.
Danie przełóż na talerz i posyp resztą parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.



Kaloryczność:
Całe danie ma 530 kalorii.

Drożdżówki z malinami

Drożdżówki z malinami
(6 drożdżówek)



Składniki:
35ml mleka
20g świeżych drożdży
140g mąki pszennej (+10g do podsypywania)
40g erytrytolu
55g masła
jajko
50g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:
Do małej miseczki wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże i łyżkę mąki. Odstaw na 15 minut, aby drożdże lekko się spieniły.
Do większej miski wsyp mąkę, słodzik, rozpuszczone masło i jajko. Na koniec dodaj zaczyn z drożdży i wyrób ciasto.
Następnie odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5h.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyłóż na blat i rozciągnij delikatnie rękoma na prostokąt. W razie potrzeby podsypuj mąką.
Na cieście wyłóż równomiernie maliny i zwiń w rulon. Rulon potnij nożem na 6 równych części i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw blaszkę na 30 minut w jakieś ciepłe miejsce, aby drożdżówki mogły jeszcze chwilę wyrosnąć.
Rozgrzej piekarnik do 200*C i piecz około 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika zostaw do ostudzenia. Podawaj posypane pudrem z erytrytolu.



Kaloryczność:
Wszystkie 6 drożdżówek ma 905 kalorii, a jedna 150 kalorii.

Białe risotto

Kremowe risotto z selerem i szynką parmeńską
(Obiad jednoosobowy)



Składniki:
70g ryżu arborio
300ml mleka
200g selera korzeniowego
1/2 małej cebuli
plaster szynki parmeńskiej
łyżeczka masła klarowanego (do smażenia)
łyżeczka masła
sól
gałka muszkatołowa
szafran

Przygotowanie:
Obierz cebulę i seler i pokrój w małą kosteczkę.
W garnuszku rozpuść masło klarowane i wrzuć pokrojoną cebulę i seler. Smaż na bardzo małym ogniu przez około 5 minut.
Po tym czasie dodaj ryż, troszkę zwiększ ogień i dokładnie wymieszaj- tak, aby masło obkleiło cały ryż.
Wlej około 100 ml mleka i gotuj na małym ogniu, aż ryż zaabsorbuje cały płyn. Po tym czasie wlej kolejną porcję i kolejną i kolejną, aż do wlania całości.
W międzyczasie przypraw risotto.
Gdy ryż będzie już miękki i risotto osiągnie zadowalającą cię konsystencję zdejmij garnek z ognia, dodaj łyżeczkę masła i odstaw na chwilę.
Na suchą patelnię wrzuć poszarpany plaster szynki parmeńskiej i lekko go podsmaż, aby stał się chrupiący.
Ciepłe (ale już nie gorące) risotto przedłuż na talerz i połóż na wierzchu szynkę parmeńską.



Kaloryczność:
Cała potrawa zawiera w sobie 540 kalorii.

Ryż na mleku z pomarańczą

Ryż gotowany na mleku z pomarańczą, cynamonem i cukrem kokosowym
(Porcja jednoosobowa)


Ostatnio jest to jedno z moich ulubionych śniadań, którym raczę się mniej więcej co drugi dzień. Lubię jeść go w różnych wydaniach i z różnymi owocami. Ostatnio publikowałam przepis na waniliowy ryż na mleku z malinami TUTAJ. Oba są pyszne i polecam na śniadanko lub na deser.


Składniki:
50g ryżu do risotto (arborio)
250ml mleka
płaska łyżka erytrytolu
płaska łyżeczka słodzika ze stewią
1/2 pomarańczy
cynamon
łyżeczka cukru kokosowego

Przygotowanie:
W garnuszku umieść mleko, ryż oraz słodziki i gotuj aż do odpowiadającej ci konsystencji około 10- 20 minut (w zależności od preferencji- ja swój gotowałam około 15 minut) na małym ogniu, tak aby tylko lekko bulgotało.
Połowę pomarańczy kroimy na mniejsze części.
Gotowy ryż przekładamy do miseczki i podajemy z pomarańczą, posypaną cynamonem i cukrem kokosowym.



Kaloryczność:
Cały deser ma 350 kalorii.

Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń waniliowy
(Deser dla dwóch osób)


Każdy kto mnie chociaż trochę zna wie, że nigdy nie kupuję żadnych gotowców tylko wszystko co się da robię sama w domu. Jedną z prostszych rzeczy, zajmujących dokładnie tyle samo czasu co zrobienie z gotowej saszetki jest budyń. Uwielbiam jego smak i zapach podczas gotowania.


Składniki:
250ml mleka
1 łyżka erytrytolu
1 łyżeczka słodzika ze stewią
1 łyżeczka masła
sproszkowana wanilia
żółtko
płaska łyżka skrobi ziemniaczanej lub tapioki

Przygotowanie:
200ml mleka zagotuj w garnuszku ze słodzikami, masłem i wanilią.
Pozostałe 50ml mleka wymieszaj z żółtkiem i skrobią ziemniaczaną.
Gdy mleko zacznie się gotować wlej rozrobiony płyn i szybko wymieszaj.
Budyń powinien zgęstnieć w ciągu 5- 10 sekund. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję od razu zdejmij z kuchenki.
Przelej do miseczek i podawaj od razu.



Kaloryczność:
Dwie porcje budyniu mają 215 kalorii, a pojedyncza porcja 110 kalorii.

Makaron w kremowym sosie z dyni z szynką parmeńską i mascarpone

Makaron w sosie z dyni duszonej w mleku z mascarpone i z podsmażoną szynką parmeńską
(Obiad jednoosobowy)


To jest mój kulinarny hit tego miesiąca ! Zdjęcie niestety nie oddaje tego jak niesamowicie smaczne było to danie. Jedząc doznawałam kulinarnego orgazmu. Mega kremowy i delikatny, lekko słodkawy sos przełamany wyraźnym smakiem podsmażonej i chrupiącej szynki parmeńskiej. Niebo w gębie. Zachęcam wszystkich do spróbowania !


Składniki:
80g makaronu
150g mrożonej dyni (lub świeżej w sezonie)
50ml mleka
3 plasterki szynki parmeńskiej
2 czubate łyżeczki mascarpone (50g)
sól i pieprz

Przygotowanie:
Na suchą patelnię wrzuć pokrojoną lub porwaną na kawałeczki szynkę parmeńską. Podsmaż ją lekko, aby było chrupiąca i aby wytopił się z niej tłuszcz.
W tym czasie gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
Podsmażoną szynkę zdejmujemy z patelni (na przykład na jakiś talerzyk) i wrzucamy mrożoną dynię. Dynia zacznie się rozmrażać. Gdy już się rozmrozi wlej na patelnię trochę wody. Niech gotuje/ dusi się na patelni (bez przykrycia). Gdy woda odparuje dolej jej znowu. Powtarzamy ten proces tak długo, aż kawałki dyni zaczną się rozwalać. Wtedy wlej mleko i lekko rozwalając dynię łopatką lub łyżką doprowadź do odparowania i zgęstnienia dyniowo- mlecznego sosu.
Gdy konsystencja sosu już nam odpowiada zdejmij patelnię z ognia i dodaj jedną łyżeczkę mascarpone. Serek rozpuści się pod wpływem temperatury sosu.
Dokładnie wymieszaj i dodaj podsmażona szynkę parmeńską oraz ugotowany makaron.
Ponownie wymieszaj i podawaj z dodatkową łyżeczką serka mascarpone na wierzchu.



Kaloryczność:
Cały obiad ma 570 kalorii.